طرز تهیه سمنو بدون آرد بازاری با فوت و فن ها - تور آسیایی ارزان

مواد لازم برای تهیه سمنو بدون آرد

• گندم 500 گرم
• آرد برنج 400-500 گرم
• بادام و گردو به مقدار لازم

طرز تهیه سمنو بدون آرد

1. خیساندن گندم و رویش جوانه

در اولین مرحله از طرز تهیه سمنو بدون آرد باید ابتدا، گندم مورد احتیاج را بعد از پاک کردن در آب سرد بشویید و بگذارید گندم به مدت دو یا سه روز در آب بماند تا جوانه بزند. فقط در طی این مدت هر روز آبش را عوض کنید.

اکنون که گندم جوانه زده آن را داخل صافی بریزید تا آبش کامل کشیده گردد سپس گندم های جوانه زده را در یک پارچه نم دار و تمیز قرار دهید و هر روز کمی آب روی پارچه بپاشید در حدی که پارچه و جوانه های گندم نم داشته باشند. این کار را تا زمانی انجام دهید که ریشه گندم که سبز رنگ است دیده گردد. بعد ریشه گندم را روی یک ظرف بریزید و یک پارچه رویش بیاندازید تا کاملا گندم ها را بپوشاند. به گندم ها زمان دهید تا ساقه سفید رنگشان در آید. وقتی ساقه سفید را دیدید زمان آن رسیده جوانه های گندم را خوب بشویید و بعد با چرخ گوشت یا مخلوط کنی که مقداری آب ریخته اید، دو بار چرخ کنید.

2. گرفتن شیره جوانه گندم

در این مرحله جوانه گندم چرخ نموده را داخل صافی بگذارید و رویش 16 تا 18 لیوان آب بریزید بعد خوب فشار دهید تا شیره جوانه گندم خارج گردد. این کار را با تفاله ها هم انجام دهید تا کاملا همه شیره جوانه گندم را بکشید. یعنی بعد از این که یک بار شیره اولیه جوانه گندم را گرفتید مجدد روی تفاله جوانه گندم حدود 8 لیوان آب بریزید و باز با دست فشار دهید تا شیره نهایی خارج گردد.

نکته: گندم جوانه زده را خوب بشویید تا بوی آن از بین برود.

3. پخت سمنو

اکنون زمان آن رسیده که سمنو را بپزید برای این کار شیره جوانه گندم و برنج را که خوب له نموده اید و به شکل آرد در آورده اید، در ظرف مناسب بریزید و روی گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا جوش بیاید بعد که محتوای داخل قابلمه جوش آمد شعله را کم کنید و مدام آن را هم بزنید تا آب سمنوی بدون آرد شما کامل بخار گردد. وقتی خوب سمنو بعد از حدود 3-4 ساعت پخت بادام را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی نرم شوند. در نهایت شعله گاز را خاموش کنید و سمنو را در ظرف مناسب سرو بریزید و با خلال بادام و پسته و پودر نارگیل تزیین کنید. نوش جان!

نکات تکمیلی برای تهیه سمنو

در باور عمومی تهیه و پخت سمنو کاری است دسته جمعی که معمولا در قدیم در مراسم مذهبی خاص به وسیله افراد خاص انجام می شده است اما این روزها تهیه سمنو در منزل هم کار روتینی است. اما بهتر است برای تهیه سمنو به نکات و فوت وفن های آن بیشتر دقت کنید.

نکات کلی برای تهیه جوانه گندم سمنو

ماده اصلی تهیه سمنو، جوانه گندم است پس درست کردن آن بسیار مهم است. برای تهیه جوانه گندم باید درست روش تهیه سبزه سفره هفت سین را طی کنید اما باید حواستان باشد که گندم بو نگیرد. البته گندم بعد از خیساندن در آب کمی تغییر بو می دهد که طبیعی است اما برای برطرف آن بو باید حتما قبل از استفاده از جوانه گندم آن را خوب بشویید.

یک کیلو گندم چقدر سمنو می دهد؟

یکی از سوالات مهم در تهیه سمنو این است که با یک کیلوگرم گندم چقدر سمنو می توان تهیه کرد. نکته مهم این است که بسته به مقدار آرد مقدار سمنو متفاوت خواهد بود اما اگر برای تهیه سمنو دو کیلو آرد هم بهره ببرید حدود 3 تا 4 کیلوگرم سمنو خواهید داشت.

روش های مختلف پخت سمنو

در طرز تهیه سمنو علاوه بر جوانه گندم باید از آرد هم بهره ببرید. معمولا در بیشتر موارد آرد گندم استفاده می گردد اما می توانید سمنو را با آرد جوانه گندم و آرد برنج هم تهیه کنید.

طرز تهیه سمنو فوری

یکی از روش های تهیه سمنو پخت فوری آن است برای این کار مرحله تهیه جوانه گندم حذف می گردد و به جای آن از آرد جوانه گندم باید بهره ببرید معمولا در این حالت از شیره انگور هم استفاده می گردد.

طرز تهیه سمنو لاهیجان

در سمنوی لاهیجان از آرد استفاده نمی گردد و معمولا از ظروف مسی برای تهیه سمنوی این منطقه استفاده می گردد.

طرز تهیه سمنو شیرازی

سمنوی شیرازی هم مثل سمنوهای سنتی دیگر است اما ظاهرا در آن آرد بیشتری استفاده می گردد.